Purée de topinambour

par **Admin** Mar 27 Nov - 9:19

- Purée de topinambour
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(pour 4 personnes)
800 g de topinambours
200 ml de lait
10 g de beurre
Sel et poivre
Faire cuire les topinambours 25 à 30 minutes à l'eau bouillante salée, après les avoir brossés, lavés et coupés en petits morceaux.
Les égoutter puis les passer au moulin à légumes.
Les remettre dans la casserole et ajouter le lait. Mélanger, rectifier l'assaisonnement et faire chauffer quelques minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Hors du feu, ajouter une noix de beurre. Mélanger. C'est prêt !
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