Tapenade ::::::::::::::::::

par **Admin** Mer 28 Nov - 11:31

Tapenade
Préparation : 20 minutes
Pour 6 personnes
- 1 cuillère(s) à soupe de Quatre-épices
- 2 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive
- 1 Citron(s) jaune(s)
- 1 gousse(s) d' Ail
- Piment(s)
- 1 cuillère(s) à soupe de Moutarde de Dijon
- 100 g de Câpres
- 1 boîte(s) de Thon à l'huile
- Basilic
- 200 g d' Olives noires dénoyautées
- 1 verre(s) à liqueur de Cognac
- 100 g de Filet(s) d'Anchois
Pilez au mortier 200 g d'olives noires dénoyautées, ou à défaut mixez-les avec la moitié de leur poids en filets d'anchois dessalés et 100 g de câpres égouttées. Une fois le tout broyé, incorporez deux cuillères à soupe d'huile d'olive pour obtenir une pâte à tartiner.

Les recettes à base de tapenade sont très nombreuses et susceptibles de changer d'une région à l'autre. Vous pouvez créer des variantes en ajoutant du thon à l'huile émietté, un filet de citron, un petit verre de cognac, une cuillerée de moutarde, du quatre-épices, une gousse d'ail ou encore quelques feuilles de basilic ciselé.

Vous pouvez également remplacer les olives noires par des olives vertes. Pour ceux qui veulent relever le goût, il est possible d'ajouter du piment.

Si la tapenade vous est peu familière, abordez la tapenade de façon classique, à l'apéritif, sur de petits toasts.

Tout en apportant un air du Sud à votre cuisine, régalez vos amis avec la tapenade !