ramen au tofu

ramen au tofu
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preparation:20mn
cuisson:1h10mn

bouillon
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12champignons shiitakes
2cuil a soupe de barley miso
1l1/2 de bouillon de legumes
2echalotes
2piments rouges
un morceau de gingembre
5gousses d'ail
2 cuil a soupe d'huile d'olive
preparez le bouillon
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hachez finement les echalotes,les piments, et faites les revenir dans de l'huile d'olive,ajoutez le bouillon,les champignons et laissez mijoterune heure a feu doux,passez le bouillon au tamis,reservez les champignons,ajoutez la sauce barley dans le bouillon,melangez et reservez
prepaparez le ramen
=================coupez le tofu en cubes,le faire revenir dans de l'huile d'olive,assaisonnez avec le shoyu et le peperpasta,cuire les nouilles,coupez la courgette et le daikon en ruban
dans 4 bols,repartir les nouilles,les legumes, et versez le bouillon
parsemez d'oignons haches et de coriandre