Chou rouge aux pommes et au lard

par **Admin** Mer 21 Nov - 6:38

Chou rouge aux pommes et au lard
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Recette de légumes pour accompagner vos mets

Les ingrédients :
1 chou rouge de 1 kg
2 c. à soupe de beurre
200 g de lard frais
250 g de pommes
4 oignons,
25 cl de vin blanc
sel, poivre.
La recette :
1. Retirez le trognon du chou. Avec un grand couteau, coupez-le en quartiers, ôtez-en les grosses côtes. Superposez les feuilles pour les trancher en fines lanières. Lavez à grande eau.
2. Plongez le chou et le lard dans la cocotte contenant de l'eau en ébullition. Quand l'eau recommence à bouillir fortement, égouttez. Essuyez la cocotte.Coupez le lard en dés, les oignons et les pommes en lamelles.
3. Remettez la cocotte vide sur le feu avec une grosse noix de beurre, les lardons et les oignons. Lorsque ceux-ci sont légèrement dorés, ajoutez : chou parfaitement égoutté, pommes, le vin blanc, sel, poivre. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 25 minutes à feu doux.