Casserole de rotini aux boulettes de viande

Casserole de rotini aux boulettes de viande
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Provenance: Hope, Chicoutimi
Commentaires: Cette délicieuse recette sera encore meilleure si vous
utilisez le fromage asiago et fontina que vous trouverez sans problème
à votre supermarché. Accompagnez ce mets avec une salade de verdures aux
artichauts et une focaccia aux olives noires et à l'oignon. Un bon vin rouge
aux arômes floraux mais assez corsé ira très bien avec le tout.
Portions: 8



1 c. à table d'huile d'olive
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées finement
2 piments rouges coupés en dés
1 boîte de tomates en dés [28 onces / 796 mL]
1 boîte de pâte de tomate [5 1/2 onces / 156 mL]
2/3 de tasse d'eau
1/2 tasse de vin rouge sec ou d'eau
2 c. à thé de basilic séché
2 c. à thé de romarin séché, émietté
1 c. à thé de graines de fenouil broyées
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de sucre
1 pincée de flocons de piment fort
1 oeuf
1/4 de tasse de chapelure
1/4 de tasse de lait
1 tasse de fromage 'asiago' râpé ou parmesan râpé
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 livre de saucisses italiennes semi-piquantes, la peau enlevée
1 livre de boeuf haché maigre
1/2 tasse de persil frais haché
16 onces de rotini (ou un peu moins, dépendant si vous aimez plus de sauce ou non)
1 tasse de fromage fontina ou mozzarella coupé en dés
Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à thé de l'huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail et les piments rouges et cuire, en brassant souvent, de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli légèrement.
Ajouter les tomates, la pâte de tomate, l'eau, le vin rouge, la moitié du basilic et du romarin, les graines de fenouil, l'origan, le sucre et les flocons de piment fort.
Porter à ébullition.
Réduire à feu doux et laisser mijoter, à découvert, en brassant de temps à autre, pendant 20 minutes.
Entre-temps, dans un grand bol, battre l'oeuf.
Ajouter la chapelure, le lait, 1/4 de tasse du fromage asiago, le reste du basilic et du romarin, le sel et le poivre.
Ajouter la chair des saucisses et le boeuf haché.
Mélanger délicatement avec les mains humides.
Façonner en boulettes de 1 pouce environ.
Dans un grand poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les boulettes de viande, en plusieurs fois au besoin, et cuire, en les retournant souvent, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Laisser égoutter les boulettes de viande ddans une assiette tapissée de papier essuie-tout.
Mettre les boulettes égouttées dans la sauce aux tomates.
Laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que la sauce ait épaissi.
Ajouter la moitié du persil et mélanger.
Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient 'al dente'.
Bien égoutter les pâtes et les mélanger délicatement à la sauce aux boulettes de viande [mettez la quantité de rotini que vous désirez, un peu moins si vous voulez, comme ça les pâtes auront plus de sauce].
Verser dans un plat rectangulaire de 13 pouces x 9 pouces allant au four.
Couvrir et cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 35 à 45 minutes avant de poursuivre la recette.
Parsemer ensuite du fromage fontina, du reste du fromage asiago et du reste du persil.
Cuire à découvert, au four préchauffé à 350°F de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit bouillonnante