Risotto au saumon et aux crevettes

par **Admin** Mer 28 Nov - 7:28

Risotto au saumon et aux crevettes
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Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes
Réalisation : facile
Ingrédients :
200 g de saumon frais
200 g de crevettes décortiquées
400 g de riz pour risotto (Carnaroli ou Arborio)
2 fois le volume de riz sec de bouillon de poisson ou de légumes (ou même plus)
un oignon
une gousse d’ail
1 dose de safran
1 c à s huile d’olive
80 g de parmesan râpé
un verre de vin blanc sec
sel et poivre
persil haché
Préparation :
Faites revenir l’oignon et l’ail finement hachés dans l’huile d’olive. Quand ils deviennent translucides, ajoutez le saumon coupé en petits cubes et les crevettes et laissez revenir pendant quelques minutes.
Mouillez ensuite avec ½ verre de vin blanc et laissez-le évaporer quelques minutes.
Ajoutez ensuite le riz, mélangez bien et ajoutez le reste de vin blanc, salez légèrement, poivrez et mouillez avec deux louches de bouillon bien chaud. Ajoutez la dose de safran. Bien remuez le tout.
Continuez la cuisson à feu doux en mélangeant régulièrement et en ajoutant du bouillon au fur et à mesure de son absorption par le riz.
Lorsque le riz et presque cuit, ajoutez le parmesan râpé et faites-le fondre en mélangeant.
Le risotto est cuit lorsque le riz est bien tendre. Il ne doit pas être sec mais un peu pâteux.
Parsemez chaque assiette de persil haché.